「揚げ物したいけど油はたくさん使いたくない…」「少量だけ手軽に揚げたい」そんな悩みを抱えている方に朗報です！実は野田琺瑯の製品を使うことで、少ない油でもカラッと美味しい揚げ物ができるんです。鉄にガラス質の釉薬を焼き付けた琺瑯（ほうろう）の特性が、揚げ物調理と相性抜群なんですよ。
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日本の老舗メーカー「野田琺瑯」は1934年創業以来、琺瑯一筋に製造を続けています。特に持ち手付きストッカーやバットなどは、単なる保存容器としてだけでなく、揚げ物にも活用できる万能アイテム。その秘密は琺瑯ならではの熱伝導性と深さのある形状にあります。今回は野田琺瑯製品を使った揚げ物のコツから最適な製品の選び方まで、徹底解説します。
記事のポイント！
- 野田琺瑯の持ち手付きストッカーが揚げ物に最適な理由
- 少ない油でカラッと揚げるコツと注意点
- 野田琺瑯の各製品を揚げ物にどう活用するか
- 琺瑯製品のお手入れ方法と長持ちさせるポイント
野田琺瑯で揚げ物をする魅力と特徴
- 野田琺瑯の揚げ物に適した特性は熱伝導の良さと清潔感
- 野田琺瑯で揚げ物をするメリットは少ない油で済むこと
- 野田琺瑯製品は油の温度が下がりにくく、カラッと揚がる理由
- 野田琺瑯製品で揚げ物をする際の基本的な注意点
- 野田琺瑯製品は揚げた後の油保存にも便利な理由
- 野田琺瑯の揚げ物用途における他メーカー製品との違い
野田琺瑯の揚げ物に適した特性は熱伝導の良さと清潔感
野田琺瑯製品が揚げ物に適している理由は、その素材特性にあります。琺瑯（ほうろう）とは、鉄に釉薬（ガラス質）を高温で焼き付けた素材です。この構造が熱伝導に優れた性質を生み出しています。
熱伝導の良さは揚げ物において非常に重要です。油の温度が均一に保たれることで、具材に熱がしっかりと伝わり、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。独自調査の結果、野田琺瑯の製品は熱の伝わり方が均一で、揚げ物の仕上がりに差が出ることがわかりました。
また、琺瑯の表面はガラス質でツルツルしているため、油汚れが付きにくく、手入れが簡単です。従来のアルミ製やステンレス製の揚げ物鍋と比べて、揚げ物後の洗浄がはるかに楽になります。水で軽く流すか、キッチンペーパーで拭くだけでキレイになることも多いんです。
さらに、琺瑯は匂いが付きにくいという特徴も持っています。揚げ物特有の油の匂いが容器に残りにくいため、次の料理に影響を与えることがありません。これは多用途に使いたい家庭では大きなメリットです。
そして何より、真っ白で清潔感のある見た目は、キッチンでの作業を明るく楽しくしてくれます。実用性だけでなく、デザイン性も高い野田琺瑯の製品は、使うたびに気分も上がりますよね。
野田琺瑯で揚げ物をするメリットは少ない油で済むこと
野田琺瑯製品の最大のメリットは、少量の油でもカラッと美味しい揚げ物ができることです。特に持ち手付きストッカーは深さがあり縦長の形状のため、少ない油でも具材が十分に浸かります。
通常の揚げ物鍋だと、平たい形状のため多くの油が必要になりますが、野田琺瑯の持ち手付きストッカーなら1〜2人分の揚げ物でも油の量を半分以下に抑えられます。これは経済的なだけでなく、健康面でも嬉しいポイントです。
例えば、一般的な揚げ物鍋では1リットル以上の油が必要なところ、野田琺瑯の持ち手付きストッカー角型Lなら500ml程度、丸型Sなら更に少ない量でOK。実際にスタッフさんが「深さがあり油跳ねが少ない」と評価しているデータもありました。
また、少量の油で済むということは、油の温度管理もしやすくなります。大量の油を使うと温度が安定するまでに時間がかかりますが、少量なら素早く適温に達するため、時間の節約にもなりますね。
さらに、使う油が少ないということは、保管する際にも場所を取らず、使い切りやすいというメリットもあります。揚げ物を頻繁にしない家庭でも、油の劣化を気にせず使うことができるんです。
野田琺瑯製品は油の温度が下がりにくく、カラッと揚がる理由
野田琺瑯製品を使った揚げ物がカラッと仕上がる秘密は、油の温度キープ力にあります。琺瑯は熱伝導率が良いだけでなく、いったん温まると熱をしっかり保持する性質があるのです。
揚げ物において重要なのは、具材を入れた時に油の温度が極端に下がらないことです。温度が下がると油が具材に吸収されてベタつきの原因になります。野田琺瑯製品は、具材を入れても温度が下がりにくいため、サクッとした食感に仕上がりやすいんです。
特に深型の形状をしている持ち手付きストッカーは、少量の油でも具材が十分に浸かるため、全体に均一に熱が伝わります。これにより、ムラなく揚がるため、揚げ物初心者でも失敗が少ないという利点があります。
また、琺瑯の白い表面は油の色の変化が分かりやすく、適温かどうかを見た目で判断しやすいという特徴もあります。一般的に170〜180℃が揚げ物の適温ですが、油に小さな泡が連続して出始める頃が目安になります。白い背景だとこの泡の様子がはっきり確認できるんです。
独自調査によると、「熱伝導に優れた琺瑯は揚げ物にも最適。匂いや焦げが付きにくいので料理の後のお手入れもとても簡単」という評価が多く見られました。この使い勝手の良さが、野田琺瑯製品が長く愛される理由の一つでしょう。
野田琺瑯製品で揚げ物をする際の基本的な注意点
野田琺瑯製品で揚げ物をする際にも、いくつか注意すべき点があります。まず重要なのは、油の量です。製品の説明によると「油の量は鍋本体の半分以下でご使用ください」と記載されています。入れすぎると油が溢れる危険があります。
また、琺瑯製品は一般的な鍋などと比べると薄い構造のため、焦げやすい性質があります。特に高温調理の揚げ物では注意が必要です。油の温度は200℃以上にならないよう気をつけましょう。温度計があると便利ですが、ない場合は「油に菜箸を入れて細かい泡がブクブク出るくらい」が目安です。
持ち手のついた製品を使う場合、火にかけると持ち手も熱くなることがあります。特に持ち手付きストッカーを使用する際は、必ず鍋つかみやミトンを使用しましょう。やけどの危険があるので要注意です。
また、琺瑯製品の多くはIHには対応していない点も覚えておきましょう。野田琺瑯の持ち手付きストッカーやミルクパンはガス火専用です。IH対応が必要な場合は、製品説明に「IH対応」と明記されているものを選ぶ必要があります。
そして、琺瑯は表面がガラス質なので、金属製のトングや菜箸で強く擦ると傷がつくことがあります。シリコン製や木製の調理器具を使うことをおすすめします。表面に小さな傷がついても使用に問題はありませんが、見た目を美しく保つためにも注意しましょう。
野田琺瑯製品は揚げた後の油保存にも便利な理由
野田琺瑯製品のもう一つの魅力は、揚げ物をした後、そのまま油を保存できることです。特に持ち手付きストッカーは蓋付きなので、油が冷めたらそのまま蓋をして保管できます。
琺瑯は酸や塩分に強く、匂い移りしにくい特性があるため、油の風味を損なわずに保存できます。また、遮光性があるため油の酸化を防ぎ、長持ちさせることができます。これは繰り返し揚げ物をする家庭にとって大きなメリットですね。
野田琺瑯では「ロカポ」という琺瑯製オイルポットも販売されています。これは活性炭カートリッジを使って使用済みの油をろ過し、再利用しやすくする製品です。一度に800mlもの油をろ過できるので、揚げ物後の油処理も簡単です。
また、持ち手付きストッカーで揚げ物をした場合、冷めた油はそのまま密閉して保存できます。次回使う時は中身ごと温めるだけなので、別の容器に移し替える手間もありません。ただし、保存する際は必ず冷めてから蓋をしましょう。熱いうちに密閉すると蓋が変形する可能性があります。
「揚げ物の度に油を買うのはもったいない、かといって保存方法に悩む…」という方にとって、野田琺瑯製品は調理から保存までをカバーする便利なアイテムと言えるでしょう。
野田琺瑯の揚げ物用途における他メーカー製品との違い
野田琺瑯製品と他メーカーの揚げ物用製品には、いくつかの違いがあります。まず、野田琺瑯は1934年創業という老舗メーカーで、すべての製造工程を自社で一貫して行う数少ない国内メーカーです。品質の高さと信頼性は群を抜いています。
一般的な天ぷら鍋と比較すると、野田琺瑯の持ち手付きストッカーやミルクパンは揚げ物専用ではなく多用途に使える点が大きな違いです。揚げ物だけでなく、保存容器や小鍋としても使えるため、収納スペースを節約できます。
デザイン面では、野田琺瑯製品はシンプルでありながら美しい白さが特徴です。キッチンに出しっぱなしでもインテリアの一部として馴染みます。一方、他メーカーの揚げ物用製品は機能性重視で、デザイン性に欠ける場合があります。
耐久性についても違いがあります。野田琺瑯は丁寧な手作業で作られており、適切に使えば何十年と使い続けることができます。安価なホーロー製品と比べると初期投資は高いものの、長期的に見れば経済的とも言えるでしょう。
ただし、専用の揚げ物鍋と比べると油温計がついていなかったり、網がセットになっていないなどの違いもあります。用途や好みに合わせて、最適な製品を選ぶことが大切です。
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野田琺瑯の揚げ物に最適な製品ラインナップ
- 野田琺瑯の持ち手付きストッカーは揚げ物に最適な形状の理由
- 野田琺瑯のミルクパンで少量の揚げ物が簡単にできる方法
- 野田琺瑯のバットと網を組み合わせた揚げ物の効率的な調理法
- 野田琺瑯のバットサイズは揚げ物の量に合わせて選ぶのがおすすめ
- 野田琺瑯製品でIH調理器を使った揚げ物はできない注意点
- 野田琺瑯製品での天ぷらや唐揚げなど様々な揚げ物の作り方
- まとめ：野田琺瑯で揚げ物を楽しむポイントと長く使い続けるコツ
野田琺瑯の持ち手付きストッカーは揚げ物に最適な形状の理由
野田琺瑯の持ち手付きストッカーが揚げ物に最適な理由は、その独特の形状にあります。特に角型と丸型の両タイプがあり、どちらも深さがあるため少ない油でも具材をしっかり浸すことができます。
角型の持ち手付きストッカーLは、容量1.2Lで深さがあるため、油の飛び散りを最小限に抑えられます。独自調査によると、「容器が小さくても油に浸かりやすい」「少量の油で済む」という点が高く評価されています。一人暮らしや二人暮らしの方には特におすすめです。
丸型の持ち手付きストッカーには、Sサイズ（容量約1L）とLサイズ（容量約1.5L）があります。丸型は熱が均一に伝わりやすく、スープ作りにも使える汎用性の高さが魅力です。特にSサイズは高さがあるため、揚げ物に適しています。
持ち手があることで、火にかけた際の取り扱いがしやすく、移動も簡単です。ただし、火にかけると持ち手も熱くなるので、必ず布巾や鍋つかみを使用してください。
さらに、使った後は蓋をして冷蔵庫へ入れられるので、下ごしらえした食材の保存や、余った油の保管もそのままできます。「調理→保存→再加熱」の流れがスムーズなのも、持ち手付きストッカーの大きな魅力です。
野田琺瑯のミルクパンで少量の揚げ物が簡単にできる方法
野田琺瑯のミルクパンも、少量の揚げ物に最適なアイテムです。特に直径12cmのミルクパンは、一人分程度の揚げ物を手軽に調理できます。深さがあるので、少ない油でも具材がしっかり浸かります。
ミルクパンで揚げ物をする際のポイントは、油の量を鍋の半分以下にすることです。特に野田琺瑯のクルールミルクパン12cmなら、300〜400ml程度の油でOK。これだけでもカラッと美味しく揚がります。
揚げる際は中火〜弱めの中火で温度を一定に保つのがコツです。ミルクパンは小さいため油の温度が上がりやすく、焦げる恐れがあります。時々菜箸で油の様子をチェックしながら調理しましょう。
ミルクパンの利点は何といってもコンパクトさです。小さな食材（エビフライ1〜2尾、コロッケ1〜2個など）を揚げるのに最適で、お弁当のおかず作りにも重宝します。また両口付きなので、油を注ぎ出す際も便利です。
「離乳食づくりにぴったり」という評価もあり、子どもの分だけ薄味に調整したい時にも活躍してくれます。小さいキッチンでも場所を取らず、使い勝手の良い調理器具と言えるでしょう。
野田琺瑯のバットと網を組み合わせた揚げ物の効率的な調理法
揚げ物調理において、野田琺瑯のバットと網（バット用アミ）の組み合わせも非常に便利です。これは主に揚げた後の油切りや仮置きに使用する方法です。
例えば、「野田琺瑯バット 15枚取」と「工房アイザワ・バット用アミ 15取」はサイズがぴったり合うと評価されています。バットにキッチンペーパーを敷き、その上にバット用アミを乗せることで、揚げたてのサクサク感を維持しながら余分な油をキレイに落とせます。
この組み合わせの利点は、揚げたものが重ならず、表面のサクサク感が保てること。また、落ちた油がキッチンペーパーに吸収されるので、カラッとした仕上がりになります。
バットのサイズは揚げる量に合わせて選ぶと良いでしょう。少量なら15枚取や18枚取、大量に揚げるなら12枚取や10枚取がおすすめです。バットは入れ子にして収納できるのも魅力の一つです。
また、バットは揚げ物だけでなく、下ごしらえや食材の仮置き、さらには食器棚の収納にも使えるマルチアイテム。キッチンに一つあると様々な場面で活躍してくれます。
野田琺瑯のバットサイズは揚げ物の量に合わせて選ぶのがおすすめ
野田琺瑯のバットにはさまざまなサイズがあり、用途に合わせて選べるのが魅力です。揚げ物の際は、取り扱う量に応じて最適なサイズを選ぶことをおすすめします。
バットのサイズは「○取」という表記で示されています。数字が小さいほど大きいサイズになります。具体的には、6取（W.493×D.333×H.73mm）、8取、10取、12取、15取、18取、21取とサイズが展開されています。
少人数の揚げ物なら18取（W.266×D.212×H.38mm）や21取（W.242×D.196×H.35mm）がコンパクトで使いやすいでしょう。家族が多かったり、一度にたくさん揚げる場合は12取（W.328×D.248×H.47mm）や10取（W.364×D.268×H.53mm）がおすすめです。
バットはその平たい形状を生かして、揚げたてのものを広げて置くのに最適です。むろん調理中の食材の仮置きや、下ごしらえした食材の一時保存にも便利です。
また、一つのサイズだけでなく、複数のサイズを揃えると入れ子にして収納でき、場所を取りません。例えば、15取、18取、21取とサイズ違いで揃えておくと、様々な量の揚げ物に対応できて便利です。
野田琺瑯製品でIH調理器を使った揚げ物はできない注意点
野田琺瑯製品を使う際の重要な注意点として、多くの製品がIH調理器に対応していないことが挙げられます。特に持ち手付きストッカーやミルクパンなど、揚げ物に適した小型製品はガス火専用であることが多いです。
野田琺瑯の公式情報によると、IH対応の条件は以下の3点です。
- 底径が12cm以上であること（IHの通電サイズが12cm以上のため）
- 底の形状が平らであること（平らでないとIHが感知しないため）
- 鋼板の厚みが規定以上であること（製品により異なる）
これらの条件を満たしている製品には「IH100V対応」「IH100V・200V対応」という表記があります。製品自体にもIH対応を示すシールが貼られています。こうした表記がない製品は、IH調理器では使用できません。
特に揚げ物に便利な持ち手付きストッカーやミルクパンは、底の直径が小さかったり、鋼板が薄かったりするため、IH非対応となっています。IHキッチンでは、野田琺瑯のルークシリーズやポーチカシリーズなど、はっきりとIH対応と明記されている製品を選びましょう。
IH対応製品であっても、基本的には「IH専用」ではなく、ガス火でも使用できます。製品選びの際は、お使いの熱源に合わせた製品かどうかをしっかり確認することが大切です。
野田琺瑯製品での天ぷらや唐揚げなど様々な揚げ物の作り方
野田琺瑯製品を使えば、様々な揚げ物料理を効率的に作ることができます。それぞれの料理に適した製品とポイントを見ていきましょう。
天ぷらの場合、持ち手付きストッカー角型Lや丸型Sが適しています。油の温度は170〜180℃が理想的で、衣をつけたらすぐに揚げるのがコツです。野田琺瑯の白い内側は、油の色の変化が見やすく温度管理がしやすいメリットがあります。
唐揚げには深さのある持ち手付きストッカーが最適です。160〜170℃の油で7〜8分程度、二度揚げするとよりカリッと仕上がります。小さめの持ち手付きストッカーSサイズなら、油の量を節約しながらも具材がしっかり浸かります。
コロッケやフライは、平たい形状のため、やや広めの持ち手付きストッカー丸型Lや角型Lがおすすめです。温度は170〜180℃で、ころがしながら全体に均一に火を通しましょう。
エビフライやかき揚げなど細長い食材や繊細な食材は、ミルクパンでの少量調理が向いています。油の量が少なくても十分に揚げられます。
どの料理でも共通するポイントは、野田琺瑯製品は熱伝導がよいため、強火にしすぎないこと。中火〜弱めの中火で温度管理するのがコツです。また、一度に揚げる量は少なめにして、油の温度が極端に下がらないようにしましょう。
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まとめ：野田琺瑯で揚げ物を楽しむポイントと長く使い続けるコツ
最後に記事のポイントをまとめます。
- 野田琺瑯製品は熱伝導性に優れ、少ない油でカラッと揚げられる
- 持ち手付きストッカーは深さがあり、少量の油でも具材が十分に浸かる
- 油の温度が下がりにくいため、外はカリッと中はジューシーに仕上がる
- 手入れが簡単で匂いが付きにくく、長期間清潔に使える
- 持ち手付きストッカーは揚げた後の油をそのまま保存可能
- 揚げ物調理においては鍋本体の半分以下の油量で使用すること
- ほとんどの野田琺瑯小型製品はIH非対応のため、ガス火での使用が基本
- ミルクパンは一人分程度の少量揚げ物に最適
- バットと網の組み合わせで、揚げた後の油切りも効率的
- 温度管理は中火〜弱めの中火で、200℃以上にならないよう注意
- 野田琺瑯製品はシンプルデザインで多用途に使えるため、キッチン効率が上がる
- 長く使い続けるには、金属製調理器具を避け、優しく扱うことがポイント
調査にあたり一部参考にさせて頂いたサイト
- https://ameblo.jp/n-cocochiyoi/entry-12576382356.html
- https://www.nissei-web.co.jp/c/200_/30803433
- https://kiduki-design.jp/products/nodahorostocker_kiduki
- https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E9%87%8E%E7%94%B0%E7%90%BA%E7%91%AF+%E6%8F%9A%E3%81%92/566128/
- https://www.cotogoto.jp/view/item/000000001454
- https://www.rakuten.ne.jp/gold/angers/column/c19073102.html
- https://www.nodahoro.com/itemseries/accessory
- https://itomani.asahi.co.jp/category/PRODUCT_02_01/T000517.html
- https://x.com/okudaira_0421/status/1504796062069915649?lang=ar
- https://www.nodahoro.com/maintenance
