バーミキュラ鍋を使った蒸し野菜作りに興味を持っている方も多いのではないでしょうか。バーミキュラは「世界一、素材本来の味を引き出す鍋」をコンセプトに開発された、メイドインジャパンの鋳物ホーロー鍋です。その高い密閉性により、素材から出る水分だけで調理する「無水調理」が可能となり、野菜本来の旨みや栄養を逃さず閉じ込めることができます。

特に蒸し野菜は、バーミキュラの特性を最大限に活かせる調理法の一つです。シンプルに塩だけの味付けでも、野菜から引き出される自然な甘みに驚かされることでしょう。独自調査の結果、人参やさつまいもなどの根菜類は驚くほど甘くなり、野菜嫌いのお子さんでも喜んで食べるケースが多いようです。この記事では、バーミキュラを使った蒸し野菜の基本から応用まで、様々なレシピや調理のコツをご紹介します。
記事のポイント!
- バーミキュラを使った蒸し野菜の基本的な作り方とそのメリット
- バーミキュラの無水調理が野菜の旨みと栄養を引き出すメカニズム
- 蒸し野菜のバリエーションレシピと豚肉や他の食材との組み合わせ方
- バーミキュラライスポットでの蒸し野菜作りや離乳食への活用法
バーミキュラで蒸し野菜を作るメリットと基本の作り方
- バーミキュラ蒸し野菜は野菜本来の旨みと栄養を閉じ込める
- バーミキュラ蒸し野菜の簡単な基本レシピは塩と水だけでOK
- バーミキュラの無水調理で野菜は驚くほど甘く仕上がる
- バーミキュラ蒸し野菜に最適な野菜の切り方とサイズは一口大
- バーミキュラでの蒸し方は弱火で20〜30分が基本
- バーミキュラでじゃがいもを蒸すとホクホク食感に仕上がる
バーミキュラ蒸し野菜は野菜本来の旨みと栄養を閉じ込める
バーミキュラ鍋の最大の特徴は、その優れた密閉性にあります。蓋と本体が精密に設計されているため、調理中に水分や栄養素が逃げにくく、素材本来の旨みを閉じ込めることができます。
特に温野菜を作る際には、この特性が大きなメリットになります。通常の茹で調理では水に栄養素が溶け出してしまいますが、バーミキュラの無水調理では野菜から出る水分だけで調理するため、水溶性ビタミンやミネラルの損失を最小限に抑えられます。
実際、独自調査によると、バーミキュラで調理した野菜はBカロチンやビタミンCの損失が少なく、ゆでるよりも栄養価が高く仕上がるとされています。これは遠赤外線効果により、食材の内側から均一に加熱されるためです。
また、味の面でも大きな違いがあります。通常の調理では失われがちな野菜本来の味わいが、バーミキュラではしっかりと閉じ込められるため、素材の良さを最大限に引き出せます。
特に根菜類などはその効果が顕著で、シンプルな調理でも驚くほど豊かな味わいになります。まさに野菜本来の美味しさを再発見できる調理方法と言えるでしょう。
バーミキュラ蒸し野菜の簡単な基本レシピは塩と水だけでOK
バーミキュラを使った蒸し野菜の基本レシピは、驚くほどシンプルです。基本的には野菜、少量の水、そして塩だけで完成します。
基本の作り方は以下の通りです:
- 鍋にクッキングシートを敷く(洗い物が楽になります)
- 水大さじ1〜2を入れる
- お好みの野菜を切って並べる
- 塩少々を振りかける
- 蓋をして弱火で20〜30分加熱する
これだけで完成です。調味料を最小限に抑えることで、野菜本来の味わいを存分に楽しむことができます。
クッキングシートを敷くのは、後片付けを楽にするためのコツです。これにより、鍋への野菜のこびりつきを防ぎ、洗い物の負担を軽減できます。
水の量はごく少量で十分です。野菜を洗った後の水気がついたままでも問題ありません。実際には野菜自体から水分が出るため、追加する水は蒸気を発生させる程度で十分なのです。
塩も少量で大丈夫です。バーミキュラで調理すると野菜の甘みが凝縮されるため、塩は小さじ1/4程度の少量で十分に味が引き立ちます。好みによってはブラックペッパーやハーブを加えても良いでしょう。
このシンプルさが、バーミキュラ蒸し野菜の魅力の一つです。忙しい日常の中でも、手軽に栄養価の高い一品を作ることができます。
バーミキュラの無水調理で野菜は驚くほど甘く仕上がる
バーミキュラで蒸し野菜を作る最大の魅力の一つが、野菜の驚くべき甘さです。通常の調理方法では気づきにくい野菜本来の自然な甘みが、バーミキュラの無水調理によって見事に引き出されます。
特に人参は、バーミキュラで調理すると青臭さが消え、驚くほど甘く変化します。多くの人が「こんなに甘かった?」と思うほどの変化を体験し、野菜に対する認識が変わるケースも少なくありません。
さつまいもやかぼちゃなどの根菜類も、その効果が顕著です。無水調理によって、でんぷん質がより甘く感じられるように変化し、ほくほくとした食感と相まって絶品の味わいになります。
この甘さの秘密は、バーミキュラの密閉性と熱の伝わり方にあります。野菜から出る水分が鍋内で循環し、その水分と共に糖分も凝縮されるのです。さらに、遠赤外線効果により内側からじっくりと加熱されることで、野菜の細胞壁が壊れて自然な甘さが引き出されます。
野菜嫌いのお子さんがいるご家庭では、バーミキュラの蒸し野菜をぜひ試してみる価値があります。人参が苦手なお子さんでも、その甘さに驚いて喜んで食べるケースが報告されています。野菜嫌いを克服するきっかけになるかもしれません。
バーミキュラ蒸し野菜に最適な野菜の切り方とサイズは一口大

バーミキュラで蒸し野菜を作る際、野菜の切り方やサイズも重要なポイントです。基本的には一口大に切るのが理想的ですが、野菜の種類や硬さによって適切なサイズは異なります。
硬い根菜類(じゃがいも、にんじん、かぶなど)は、火の通りを考慮して比較的小さめに切りましょう。目安としては1〜2cm角や5mm程度の薄切りがおすすめです。特にじゃがいもは、中心まで熱が通りやすいよう、一口大に切ると良いでしょう。
一方、水分の多い野菜(キャベツ、ズッキーニなど)は、やや大きめに切っても問題ありません。キャベツはざく切りに、ズッキーニなどは乱切りにすると良いでしょう。
また、切り方を工夫することで見た目の美しさも演出できます。例えば:
- にんじん:乱切り、輪切り、半月切りなど
- キャベツ:ざく切り、くし形切り
- じゃがいも:一口大、くし形切り、半月切り
- かぼちゃ:一口大、くし切り
野菜の大きさを揃えることも重要です。大きさが均一だと熱の通り方も均一になり、食べやすさも向上します。ただし、あえて大きさを変えることで、食感の違いを楽しむレシピもあります。
美しい盛り付けを意識するなら、色鮮やかな野菜を組み合わせるのもコツです。赤(パプリカ、トマト)、緑(ブロッコリー、アスパラガス)、黄(パプリカ、コーン)、白(カリフラワー、玉ねぎ)など、彩りよく組み合わせると見た目も鮮やかな一品になります。
バーミキュラでの蒸し方は弱火で20〜30分が基本
バーミキュラでの蒸し野菜の調理時間と火加減は、美味しさを左右する重要な要素です。基本的な調理方法は、弱火で20〜30分じっくりと蒸すことが理想とされています。
まず火加減について解説します。バーミキュラは肉厚の鍋であるため、蓄熱量が多く、中火以下でも強火並みの火力を発揮します。そのため、基本的に弱火〜極弱火での調理がおすすめです。強火で加熱すると、鍋底の野菜が焦げてしまう可能性があります。
調理の手順としては、最初に中火で加熱して鍋内に蒸気を発生させ(約5分)、その後弱火に落として20〜30分じっくりと加熱するのが一般的です。このゆっくりとした加熱過程が、野菜の旨みを引き出すポイントになります。
野菜の種類や切り方によって調理時間は若干変わります。硬い根菜類は30〜40分、柔らかい葉物野菜は15〜20分程度が目安です。複数の野菜を一度に調理する場合は、火の通りにくい野菜を下に、火の通りやすい野菜を上に置くと良いでしょう。
調理の終了は、竹串などで刺してみて、お好みの柔らかさになったら完成です。野菜によって好みの硬さは異なるため、自分好みの食感を見つけるのも楽しみの一つです。
なお、蒸し野菜は加熱後に余熱で火が通り続けることもあるため、少し固めかなと思ったタイミングで火を止めるのもコツの一つです。余熱で適度な柔らかさになることが多いです。
バーミキュラでじゃがいもを蒸すとホクホク食感に仕上がる
バーミキュラを使ったじゃがいもの蒸し調理は、特に素晴らしい結果をもたらします。通常の茹で調理では水に栄養素や旨みが流れ出てしまいますが、バーミキュラの無水調理ではじゃがいも本来の味と栄養が損なわれません。
じゃがいもをバーミキュラで蒸すと、外はしっとり、中はホクホクの絶妙な食感に仕上がります。このホクホク感は、じゃがいもの水分が適度に残りながらでんぷん質が理想的な状態になることで生まれます。
調理方法は非常にシンプルです。じゃがいもは皮をむいて一口サイズに切り、水にさらしてアクを抜きます。水気をしっかり切ったあと、バーミキュラに入れて塩少々を振り、弱火で20〜30分蒸します。これだけで、驚くほど味わい深いじゃがいもの蒸し料理が完成します。
さらに、じゃがいもは他の野菜との相性も抜群です。にんじん、玉ねぎ、パプリカなどと一緒に蒸すと、それぞれの野菜の旨みがじゃがいもに移り、より深い味わいを楽しめます。
仕上げにオリーブオイルやバターを少量加えると、より豊かな風味が楽しめます。特にバターを落とすと、じゃがいもの甘みとバターの風味が絶妙に調和し、シンプルながらも贅沢な一品になります。
また、じゃがいもの品種によっても食感や味わいが変わります。メークインならホクホク系、男爵いもならねっとり系と、好みの食感に合わせて品種を選ぶのも楽しみの一つです。

バーミキュラ蒸し野菜のアレンジレシピとさまざまな活用法
- バーミキュラ蒸し野菜と豚肉の組み合わせは絶品の主菜に
- バーミキュラ蒸し野菜は離乳食にも最適で赤ちゃんも喜ぶ味
- バーミキュラライスポットでも蒸し野菜は簡単に作れる
- バーミキュラをフライパンのように使った蒸し野菜のレシピ
- バーミキュラは蒸し器代わりにもなり多様な料理に活用できる
- バーミキュラでオリーブオイルを使った蒸し野菜はより香り豊かに
- まとめ:バーミキュラ蒸し野菜は簡単調理で栄養満点の一品に
バーミキュラ蒸し野菜と豚肉の組み合わせは絶品の主菜に
バーミキュラの蒸し野菜に豚肉を加えることで、副菜から立派な主菜へとグレードアップさせることができます。豚肉とバーミキュラの組み合わせは、肉の旨みと野菜の甘みが絶妙に調和し、絶品の一皿を生み出します。
最も簡単な調理法は、豚肉と野菜を一緒に蒸す方法です。豚かたまり肉(500g程度)に塩こしょうで下味をつけ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。その後、鍋に玉ねぎをスライスして敷き、その上に豚肉を置きます。周りににんじんやじゃがいもなどの野菜を添え、酒と塩を回しかけ、蓋をして中火で15分、その後弱火で15分加熱します。豚肉を裏返して、さらに30分弱火で加熱すれば完成です。
豚肉は脂身が多い方を下に置くのがポイントです。脂が溶け出して野菜に浸み込み、旨みが増します。また、スターアニスなどのスパイスを加えると、肉の臭みを取りつつ、香りづけにもなります。
別のアレンジとしては、白菜と豚肉のミルフィーユ風も人気です。豚バラ薄切りと白菜を交互に重ね、コンソメなどで味付けして蒸せば、白菜と豚肉の旨みを鍋の中にぎゅっと閉じ込めた絶品料理になります。
また、鶏もも肉を使ったヨーグルト漬け蒸しも試す価値があります。ヨーグルトと塩を混ぜた液に鶏胸肉を漬け込み、1時間以上なじませることで、乳酸効果で肉が柔らかくなり、うまみもアップします。野菜と一緒に蒸せば、ヘルシーながらも満足感のある一品が完成します。
これらのレシピは、お弁当のおかずとしても活用できます。前日に作っておいて、冷蔵保存しておけば、忙しい朝でも手軽にお弁当が完成します。
バーミキュラ蒸し野菜は離乳食にも最適で赤ちゃんも喜ぶ味
バーミキュラを使った蒸し野菜は、離乳食にも非常に適しています。無水調理により野菜本来の栄養素を損なわず、余計な調味料を使わなくても野菜の自然な甘みだけで十分に美味しい味わいに仕上がるため、赤ちゃんの味覚発達にも良い影響を与えます。
離乳食用の蒸し野菜を作る基本的な手順は以下の通りです:
- バーミキュラの鍋にクッキングシートを敷く
- かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーなどお好みの野菜を薄切りまたは小さめにカットする
- 野菜を洗い、水分がついたまま鍋に並べる(硬い根菜を下にし、柔らかい野菜を上に)
- 大さじ3程度の水を入れ、蓋をする
- 弱火で30〜40分蒸す
- 完成した蒸し野菜を赤ちゃんの月齢に合わせて調整する
- 初期(5〜6ヶ月):網で裏ごしするか潰す
- 中期(7〜8ヶ月):3〜4mm角にカット
- 後期(9〜10ヶ月):5〜7mm角にカット
バーミキュラで作った蒸し野菜の最大の特徴は、その驚くべき自然な甘さです。特に人参やさつまいもは、通常の調理法では引き出せないほどの甘みが出るため、赤ちゃんも喜んで食べることが多いようです。
また、一度に多めに作って保存しておくこともできます。完成した蒸し野菜を月齢に合わせて処理した後、小分けにして冷凍保存すれば、忙しい日の離乳食作りの負担を軽減できます。食べる分だけ解凍して提供すれば良いので、効率的です。
残った蒸し野菜は大人のおかずとしても活用できるのがメリットです。大人用には塩やオリーブオイルなどで味付けすれば、一度の調理で家族全員の食事を準備できる効率の良さも魅力です。
野菜の甘みを活かした離乳食は、赤ちゃんの味覚形成にも良い影響を与え、将来の食習慣にもつながる大切な第一歩となるでしょう。
バーミキュラライスポットでも蒸し野菜は簡単に作れる

バーミキュラのライスポットは、炊飯に特化した製品ですが、実は蒸し野菜作りにも大活躍します。コンパクトなサイズと優れた熱伝導性により、少量の野菜料理を手軽に作るのに最適です。
ライスポットでの蒸し野菜の作り方は、通常のバーミキュラ鍋と基本的に同じです。野菜を一口大に切り、少量の水を入れたポットに並べ、弱火〜極弱火で10〜15分加熱するだけです。特に2人暮らしや単身世帯では、ちょうど良いサイズ感で使いやすいでしょう。
ライスポットを使った人気の野菜料理としては、以下のようなものがあります:
- 温野菜:人参、ブロッコリー、じゃがいもなど好みの野菜を切って入れ、塩少々で蒸すだけのシンプルレシピ。人参の甘さを楽しめる基本の一品です。
- 自家製なめたけ:えのきだけを細かく切り、調味料と共にライスポットで煮詰めれば、市販品より格段に美味しいなめたけができあがります。オリーブ油や胡麻油、鷹の爪を加えるとさらに風味が増します。
- なすのバルサミコ風味:なすを細長く切り、塩でアク抜きした後、ライスポットで蒸し焼きにし、水気を飛ばしてバルサミコ酢を回しかければ完成です。ライスポットで調理したなすは甘みが増すため、砂糖なしでも十分な美味しさです。
ライスポットの特徴は、小さめのサイズながら優れた熱効率を持つ点です。14cmサイズのライスポットは、2人分の副菜や一人分のメイン料理を作るのに最適なサイズで、テーブルに直接出しても見栄えが良いのもポイントです。
また、ライスポットは収納スペースをあまり取らないため、キッチンスペースが限られた環境でも気軽に導入できます。一度加熱の仕方(火加減と時間)を覚えれば、様々な野菜料理にアレンジできるので、料理の幅が広がります。
特に忙しい平日の夕食準備に、ライスポットでサッと副菜を作れるのは大きなメリットです。メインの調理と並行してライスポットで野菜料理を作れば、効率的に栄養バランスの取れた食事を準備できます。
バーミキュラをフライパンのように使った蒸し野菜のレシピ
バーミキュラはフライパンタイプの製品もあり、これを使った蒸し野菜調理も非常に効果的です。フライパンタイプのバーミキュラは、通常の鍋よりも浅く広い設計のため、野菜を一度に広げて均一に蒸すことができます。
フライパンタイプでの基本的な蒸し野菜の作り方は以下の通りです:
- フライパンにクッキングシートを敷く(洗い物が楽になります)
- 野菜を一口大に切って並べる
- 塩少々とオリーブオイルを軽く回しかける
- 蓋をして極弱火で20分ほど加熱する
- 出来上がったら野菜の美味しさに驚く!
フライパンタイプのバーミキュラを使うメリットは、野菜が重なりにくく、均一に火が通りやすい点です。特に薄切りにした野菜や葉物野菜を蒸す際に効果を発揮します。
アレンジレシピとしては、野菜にオリーブオイルと塩を和えてから加熱する「オイル蒸し」が人気です。オリーブオイルの風味が野菜に絡み、より深い味わいになります。仕上げにバターを落とすと、さらに贅沢な風味を楽しめます。
また、フライパンタイプなら肉や魚と野菜を一緒に蒸すこともできます。例えば、薄切り豚肉を下に敷き、その上に野菜を乗せて蒸せば、肉の旨みが野菜に移り、一度に主菜と副菜が完成する効率的な調理が可能です。
さらに、フライパンタイプのバーミキュラは焼き調理から蒸し調理へのシームレスな移行も可能です。例えば、野菜を軽く焼いた後、少量の水を加えて蓋をし、蒸し焼きにするといった調理法も簡単に実現できます。これにより、焼きと蒸しの良いところを両方取り入れた料理が作れます。
サイズが大きめのフライパンタイプのバーミキュラであれば、パーティーやおもてなし料理にも活用できます。たくさんの野菜を一度に蒸して、カラフルな温野菜プレートを作れば、見た目にも鮮やかで健康的な一品になります。
バーミキュラは蒸し器代わりにもなり多様な料理に活用できる
バーミキュラの優れた密閉性と熱効率は、専用の蒸し器がなくても様々な蒸し料理を可能にします。通常の蒸し器との大きな違いは、水を大量に使わずに食材自体の水分や少量の水だけで蒸せる点にあります。
バーミキュラを蒸し器代わりに使うアイデアとして、以下のようなレシピが考えられます:
- 魚の蒸し料理:秋刀魚や鯛などの魚を昆布と一緒に蒸せば、旨みたっぷりの蒸し魚が完成します。水分は最小限で済むため、魚の旨みが凝縮されます。
- 蒸しパン:バーミキュラの中にクッキングシートを敷き、生地を乗せて蒸せば、ふわふわの蒸しパンができあがります。通常のオーブンと異なり、湿度が保たれるため、しっとりとした食感が楽しめます。
- プリンやデザート:さつまいもをマッシュにして混ぜ込んだプリン生地をバーミキュラで蒸せば、なめらかな食感のデザートに。無水調理でさつまいもの甘さを最大限に引き出せます。
- 茶碗蒸し:卵液を器に入れてバーミキュラ内で蒸せば、均一に熱が伝わり、プロ顔負けの滑らかな茶碗蒸しができあがります。
- 石焼き芋:鍋の底に園芸用の石とクッキングシートを敷き、さつまいもを置いて蒸せば、おこげも楽しめる本格的な石焼き芋に。余った分はサラダやスイーツにリメイクできます。
バーミキュラを蒸し器として使う際のコツは、適切な水分量と火加減です。基本的には大さじ1〜3程度の水で十分ですが、調理時間が長い場合はやや多めにするとよいでしょう。
また、多層式の蒸し器のように使うアイデアもあります。鍋の底に硬い根菜、真ん中に中程度の野菜、上に葉物や火の通りやすいものを置くことで、一度に様々な食材を効率よく蒸すことができます。
専用の蒸し器と比べてバーミキュラを使うメリットは、余分な水分を使わないため栄養素の流出が少なく、食材本来の味が損なわれにくい点です。また、一つの鍋で様々な調理ができるため、キッチン用品を増やさずに済むという実用的なメリットもあります。
バーミキュラでオリーブオイルを使った蒸し野菜はより香り豊かに
バーミキュラの蒸し野菜に少量のオリーブオイルを加えることで、風味と食感がぐっとアップします。オリーブオイルは野菜の味を引き立てるだけでなく、脂溶性ビタミンの吸収を助ける効果もあり、栄養面でもメリットがあります。
バーミキュラでのオイル蒸し野菜の基本的な作り方は以下の通りです:
- 野菜を一口大に切る
- 軽く塩を振り、オリーブオイルで絡める(大さじ1程度)
- バーミキュラに入れて蓋をし、弱火で20〜30分加熱
- 仕上げに必要に応じてバターを落とす
このシンプルな方法で、驚くほど風味豊かな温野菜が完成します。オリーブオイルの香りが野菜に移り、味わいに深みが出ます。
オリーブオイル以外にも、胡麻油やアボカドオイルなど、様々な種類の油を使い分けることで、異なる風味を楽しむことができます。胡麻油を使えば和風の香り、アボカドオイルなら軽やかな風味になるなど、気分や料理に合わせて選べます。
また、ハーブオイルを使うのもおすすめです。オリーブオイルにローズマリーやタイム、バジルなどのハーブを漬け込んだオイルを使うことで、より芳醇な香りを楽しめます。特にじゃがいもやにんじんなどの淡白な野菜には、ハーブの風味がよく合います。
さらに、仕上げのアクセントとして、ニンニクオイルやレモンオイルを少量かけるのも効果的です。蒸し上がった野菜に香り高いオイルをかけることで、シンプルな料理が格段に洗練された味わいになります。
オイルを使った蒸し野菜は、そのままおかずやサラダとして楽しむだけでなく、パスタやグラタンの具材としても活用できます。余った蒸し野菜をパスタと和えれば、簡単に本格的なパスタ料理に早変わりします。
栄養面でも、オリーブオイルを加えることでビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンの吸収率が高まるため、野菜の栄養をより効率的に摂取できるというメリットがあります。ヘルシーでありながら満足感のある一品を目指すなら、オイル蒸し野菜は理想的な選択と言えるでしょう。

まとめ:バーミキュラ蒸し野菜は簡単調理で栄養満点の一品に
最後に記事のポイントをまとめます。
- バーミキュラは優れた密閉性により野菜本来の旨みと栄養を閉じ込められる
- 無水調理により水溶性ビタミンやミネラルの損失を最小限に抑えられる
- バーミキュラ蒸し野菜の基本レシピは野菜・少量の水・塩だけというシンプルさが魅力
- 人参やさつまいもなどは驚くほど甘く変化し、野菜嫌いの克服にも効果的
- 野菜は基本的に一口大に切り、火の通りを考慮して配置するのがコツ
- 調理時間は基本的に弱火で20〜30分、野菜の種類によって調整が必要
- じゃがいもはホクホク食感に仕上がり、バターとの相性も抜群
- 豚肉や鶏肉と組み合わせることで、副菜から主菜へグレードアップできる
- 離乳食にも最適で、余計な調味料なしでも赤ちゃんが喜ぶ自然な甘さを実現
- バーミキュラライスポットでも同様の調理が可能で、少人数世帯に便利
- フライパンタイプを使えば広い面積で均一に蒸せ、様々なアレンジが可能
- オリーブオイルを加えることで風味がアップし、栄養吸収率も向上する
- 魚料理やデザートまで幅広く蒸し器代わりに活用できる汎用性の高さが特徴
- 一度の調理で大人用と離乳食用を同時に準備できる効率性も魅力
調査にあたり一部参考にさせて頂いたサイト
- https://my.vermicular.jp/feature/detail/111
- https://ameblo.jp/harikyu-ina/entry-12709045481.html
- https://mymo-ibank.com/life/239
- https://www.vermicular.jp/taste/01/
- https://nabezukigohan.blog.jp/archives/1069466528.html
- https://kinarino.jp/cat4/45267
- https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/181100
- https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460038403/
- https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/242698
- https://kougloflove.blog.fc2.com/blog-entry-1464.html